Всё о выпечкe хлеба

И я тоже вчера чиабатту от Рейнхарта наконец-то попробовала.
Ну что сказать - вкусно, конечно же, корочка такая хрустящая получилась. Мы с дочкой за первые минут 10 ее остывания (из положенных 45) уже треть съели. (Кстати, а зачем так долго остывать она должна?)
Но у меня - как обычно - тесто не как у людей... растеклось до невозможности Соответсвенно высота хлеба в самом высоком месте - сантиметра 3. Такой себе гибрид чиабатты и лаваша. Не знаю, почему так: уже все до грамма электронными весами отмеряла (они, правда, чуток привирают) - рецептура там такая точная. Муку взяла 2 с. - может, от этого?.. (или у меня опять, как у плохого танцора? )