Всё о выпечкe хлеба

Козочка
Жень, молодец, ничего страшного, что растеклась...попробуй все-таки другой муки добавить-мука-это же основа, вода точно всегда одинаковая , ну или почти...
А как дырочки, получились?
А у меня муж Родину продаст за плоскую чиабатту..нравится ему, когда расплывается, так и говорит-а можно лепешкой испечь?
Я отвечаю, что давай тогда уж лепешку испеку, а он-не-е-ет, надо именно чиабатту лепешкой!
Как тебе понравился метод stetch&fold?

Козочка писал(а):

(Кстати, а зачем так долго остывать она должна?)

Считается, что в горячем хлебе еще идут остаточные процессы, хлеб "доходит". Лучше кушать слегка тепленьким, если уж невмоготу , вкус более "богатый" становится.