Батон пшеничный

Люньчик

Галочка, Анечкин нарезной - наивкусняцкий, как в старые
добрые времена !


Аннушка

Вот и мои 2/3 теста, из холодильника !

Тесто пробыло в холоде ( +3 ) без малого сутки, сразу обмято и
сформировано 2 батончика, расстойка - 1ч40мин, надрезано
за 30мин, до постановки в печь, выпекалось, в общей сложности,
50мин ( из них 10мин с паром ), температуры согласно рецепта.
Общий вес теста, после смешивания все ингредиентов - 1688г
Вес теста, после 20 минутного замеса - 1630г
Вес теста, после 90 минутного брожения - 1615г.
Поделено на 3 куска, весом 538г, каждый, выход готового батона - 473г,
после остывания - 467г. Все !

Люблю я эти ферментированные пятнышки !

Это со стороны "попки"

Мякиш совершенно обычный, что то среднее между хлебом и батоном,
но это, думаю, зависит и от способа формовки, и интенсивности перемеса
перед формированием.