Для тех, кто делает торты на заказ

колю4ая писал(а):

.Я торт делаю 24 см в диаметре и в высоту 8-9 см и выходит 2-2.5 кг.

А сколько порций того или иного рецепта надо для такого торта. Вот главная трудность - сколько продуктов надо на 1 кг торта.
Приходит заказчик и говорит: "Хочу Белый трюффель на 3 кг. Цена устраивает." Я составляю список необходимых продуктов. И тут возникает вопрос, а сколько продуктов мне надо. Если покупать с запасом, то много лишних расходов, а если не хватает? У нас ночью магазины не работают...