Лимонный рулет или рецепт очень удачного бисквита

Элиночка!!!!
Пришла с огромным СПАСИБО!!!!
Настолько удачный бисквит, что дальше некуда!!!
Пышный, нежный, просто чудо какое-то!!!
Думаю, рулеты точно буду печь только такие, без вариантов!


Сорри, если уже спрашивали , а можно частично муку заменять на какао для шоколадного варианта?
Ещё раз мерси!!!!!