Болталка для хлебопёков

В.Редина писал(а):

если я поняла в том, что мы не теряем мкб, храня закваску в холоде? Или?

а почему мы должны их терять? в холодильнике даже не минус. в такой температуре отлично сохраняются многие микроорганизмы. они как бы "спят". вот вы же когда достаете стартер, не открывая крышки, ставите в тепло, он уже через 30-40 минут начинает бурно жить.