Цветаевский яблочный пирог

Всё! Побежала на кухню, а то прям сейчас слюной захлебнусь от таких комментариев ... Хоть бы у меня тоже получилось!!!
Девочки, миленькие подскажите как добиться, чтобы пирожок получился пышным и высоким? Форму поменьше чтоли брать