Азербайджанские блюда Дюшперя и Хингальчик

Ой-ой-ой! Вспоминаю свою бабулю!!! У нас в доме она постоянно делала дюшбяру!!! И хингяль! Как я их обожала!!! А еще гюрзу!!! Ой, слюнки текут!!! А хингяль у нас подавался на стол несколько иначе: на отдельной тарелке сами квадратики, политый топленым маслом, на отдельной мясная подливка, а еще обязательно мацони (только не помню, с чесноком или без - маленькая я была). Сама-то делала только пару-тройку раз, и то, лет 10 назад! Помню, у бабули был специальный такой деревянный столик на ножках, на нем она раскатывала тесто. Столик до сих пор у мамы хранится. Я вот думаю, где бы мне такой раздобыть. Зато скалку длинную конфисковала Не могу я другими тесто раскатывать... Мама хотела мраморную подарить, но я все бабушкиной орудую Бабуля раскатывала большооой лист на всю доску, потом очень удобно с ним работала: разрезала на квадратики (ну, как мы чертим квадратики для крестиков-ноликов, так и резала ). Так намного удобнее! И были они сказочно красивые! одна к одной с моим любимым уголком остреньким на макушке. Она тоже всегда говорила, что в одну столовую ложку должно поместиться не менее 8 штучек дюшбяры. Кстати, ведь и с долмой так же, насколько я знаю. Только никогда мне такие листья не попадались...
Девочки, Эсмира и Зарифа, а вы случайно не поможете мне с одним рецептом? Может, когда-нибудь делали такое? Это что-то вроде закуски... В общем, бабуля брала совсем крошечные баклажанчики, что-то с ними делала или не делала (варила-не варила?), потом клала под пресс (это я точно помню!), так они лежали какое-то время, потом их как-то солили, фаршировали зеленью с чесноком, складывали в банку и ,видимо, заливали каким-то рассолом с уксусом (уксус точно был). Зимой мы доставали эти баклажанчики, нарезали кружочками и балдеееели! Это такая нямка!!! Острая, ароматная, обалденная!!! Но никто не помнит рецепт... Может, вы поможете? Буду очень благодарна!!!