Цветаевский яблочный пирог

Олечка, я наверное единственная у которой не получился этот пирог Пекся он больше часа.... А последние минут 20, вообще при 200 градусов, чтобы хоть как-то зарумяниться... А в итоге сейчас решила разрезать, дак он не режется из-за яблок...И еще начинка очень жидкая, хотя сметана была 20% Вроде все делала по рецепту... Что могло было быть не так???