Батон пшеничный

Маркизко писал(а):

расстаивался 40 минут, вырос в 1,5 раза, показалось что хватит.

Саша, раз не порвался, значит хватило.

Маркизко писал(а):

Вот и мои 2/3 теста, из холодильника !

Получились ещё красивее, здорово!!!

Маркизко писал(а):

Тесто пробыло в холоде ( +3 ) без малого сутки, сразу обмято и сформировано 2 батончика, расстойка - 1ч40мин, надрезано за 30мин, до постановки в печь, выпекалось, в общей сложности, 50мин ( из них 10мин с паром ), температуры согласно рецепта. Общий вес теста, после смешивания все ингредиентов - 1688г Вес теста, после 20 минутного замеса - 1630г Вес теста, после 90 минутного брожения - 1615г. Поделено на 3 куска, весом 538г, каждый, выход готового батона - 473г, после остывания - 467г. Все !

Саша, спасибо за столь подробное описание, обязательно повторю.

Маркизко писал(а):

Люблю я эти ферментированные пятнышки !

я тоже, красота да и только!

Маркизко писал(а):

расстойка у меня на противне, корзинок тоже пока нет.

Я батон тоже без корзинок расстаивала, такие хлеба обычно не расплываются.

Маркизко писал(а):

Анечка, извини за болтушки, в этой теме !

Саша, да ты чё, всё ведь по теме.

Маркизко писал(а):

да, видео нашлось, но так как Аня, ножом не могу

Я мой нож очень часто подтачиваю перед тем как разрезы делать, поэтому он всегда острый.

Aliy писал(а):

Вот небольшая фотосессия...

Алия, отличный батон у тебя получился, молодец!!! Я рада что ты осталась довольна! спасибо тебе большое за доверие и фото.