Хлеб пшенично-ржаной «Мраморный»

Рецепт этого чудного хлебушка позаимствовала на поваренке.ру у Татьяны (Водолейка). Ничего менять и дополнять почти не стала, разве только, что испекла и булочки (как в рецепте), и буханку хлеба




Темное тесто:
Я брала стакан 250 мл
1 стакан пшеничной муки
1 стакан ржаной муки
1,5 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей
1 ч.л. соли
1ст.л. сахара (я брала коричневый)
2ч.л. какао
1ст.л. сухого молока*
¾ стакана теплой воды*
1ст.л. растительного масла

Светлое тесто:
2 стакана пшеничной муки
1,5 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей
1 ч.л. соли
1ст.л. сахара (я брала коричневый)
1ст.л. сухого молока*
¾ стакана теплой воды*
1ст.л. растительного масла

*В оригинале было ¾ стакана молока теплого

Все сухие компоненты для темного теста перемешать


Влить теплую воду и замесить тесто, добавляя растительное масло

Со светлым тестом поступить также: смешать сухие составляющие


Влить теплую воду, замесить тесто, добавляя растительное масло

Затем смешать светлое и темное тесто, получая мраморный рисунок


Поставить тесто в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза.

Затем можно выложить в хлебную форму и поставить на расстойку (до увеличения в объеме в 2 раза), затем смазать водой, можно посыпать кунжутом, тмином, кориандром (по желанию)


Или сделать булочки, так же поставить их на расстойку


Выпекать в духовке при 240 *С минут 10 с паром , затем без пара при 190_180*С булочки минут 20-30, хлеб минут 40-50.


Полностью остудить и нарезать



и булочки