Хлеб пшенично-ржаной «Мраморный»

Рецепт этого чудного хлебушка позаимствовала на поваренке.ру у Татьяны (Водолейка). Ничего менять и дополнять почти не стала, разве только, что испекла и булочки (как в рецепте), и буханку хлеба




Темное тесто:
Я брала стакан 250 мл
1 стакан пшеничной муки
1 стакан ржаной муки
1,5 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей
1 ч.л. соли
1ст.л. сахара (я брала коричневый)
2ч.л. какао
1ст.л. сухого молока*
¾ стакана теплой воды*
1ст.л. растительного масла

Светлое тесто:
2 стакана пшеничной муки
1,5 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей
1 ч.л. соли
1ст.л. сахара (я брала коричневый)
1ст.л. сухого молока*
¾ стакана теплой воды*
1ст.л. растительного масла

*В оригинале было ¾ стакана молока теплого

Все сухие компоненты для темного теста перемешать


Влить теплую воду и замесить тесто, добавляя растительное масло

Со светлым тестом поступить также: смешать сухие составляющие


Влить теплую воду, замесить тесто, добавляя растительное масло

Затем смешать светлое и темное тесто, получая мраморный рисунок


Поставить тесто в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза.

Затем можно выложить в хлебную форму и поставить на расстойку (до увеличения в объеме в 2 раза), затем смазать водой, можно посыпать кунжутом, тмином, кориандром (по желанию)


Или сделать булочки, так же поставить их на расстойку


Выпекать в духовке при 240 *С минут 10 с паром , затем без пара при 190_180*С булочки минут 20-30, хлеб минут 40-50.


Полностью остудить и нарезать



и булочки

Я первая на вкусняшку!!!
Юль, какие булочки аппетитные Представляю, какой разрез у хлебушка

Дончанка писал(а):

Я первая на вкусняшку!!!

Танюшка, угощайся! Булочки моя мелочь уже попробовала с молочком, сказали, что вкусно!

Дончанка писал(а):

Представляю, какой разрез у хлебушка

а я не удержалась и разрезала горячий ерунда получилась , теперь сижу жду , когда остынет, чтоб в полной красе показать

Julia & Ko
Два хлебушка в один день!
Вот это да!
Да Вы - героиня, просто!
Осилить два батончика - ОГО!
И главное, что хлебчики - один другого краше!
Спасибо большое за рецепт, Юля!

Julia & Ko писал(а):

а я не удержалась и разрезала горячий ерунда получилась

О-о... У меня та же проблема...
Всегда резала хлебушек горячим, разрез - скажем так, не очень симпатичным получался...
Потом, как-то прочитала, что в идеале, надо выждать 2 часа...
Но я столько не жду, последнее время - минут 15, получается отлично!
Фух... Настрочила... ЗАКРУГЛЯЮСЬ!

Разик писал(а):

Два хлебушка в один день! Yahoo! Вот это да! Yahoo! Да Вы - героиня, просто! Yahoo! girl_in_love Осилить два батончика - ОГО!

Ой, Разичка, героиня не то слово! Надо медаль мне во всю грудь

Разик писал(а):

И главное, что хлебчики - один другого краше!

Спасибо, дружочек!

Разик писал(а):

Спасибо большое за рецепт, Юля!

на здоровье, солнышко!

Разик писал(а):

О-о... У меня та же проблема... Embarassed Всегда резала хлебушек горячим, разрез - скажем так, не очень симпатичным получался... Embarassed praising Потом, как-то прочитала, что в идеале, надо выждать 2 часа... wacko1 Но я столько не жду, последнее время - минут 15, получается отлично!

я об этом знаю, но не смогла удержаться теперь вот жду, чтоб неудачный разрез срезать "дурная голова" рукам покоя не дает

Julia & Ko писал(а):

теперь вот жду, чтоб неудачный разрез срезать "дурная голова" рукам покоя не дает

Кстати, совсем забыла... Хотела Вас спросить!
Если светлое и темное тесто не смешивать, а сделать, как в томатном хлебушке?
Ну, то есть, раскатать в пласты, наложить друг на друга и закрутить рулетом?
Или будет не то?

Разик писал(а):

Если светлое и темное тесто не смешивать, а сделать, как в томатном хлебушке? Embarassed Ну, то есть, раскатать в пласты, наложить друг на друга и закрутить рулетом? Embarassed Или будет не то?

Разичка, очень даже то будет! у Оли-Omilo такой хлебушек есть, очень красиво получается! http://forum.say7.info/topic19202.html

в разрезе получилось где-то так

Юля, какой хлебушек красавчик! Очень интересный рецепт! Спасибо!

Юленька, какая красота ! Очень понравился рецепт ! СПАСИБО огромнейшее !

Julia & Ko
Юль, как здорово, интересно и 100% вкусно! Большое спасибо!

Ланита Светочка
Леля Весна Леля
Имбирь Оленька
Девочки , спасибо, что заглянули! хлебушек получился действительно красивый, а на вкус самый обычный, но все равно, домашний не идет ни в какое сравнение с магазинным.
К утру он остыл и я устроила фотосессию

Юленька, красота-то какая, разрез- шикарный! Обязательно испеку!!! Спасибо огромное!!!

Оксана, я очень рада, что хлебушек тебе приглянулся! Пеки на здоровье! С большим нетерпением буду ждать тебя в гости в эту темку!

Julia & Ko
Юльчик,какой у тебя хлебушек аппетитный!!!
Утащила в закладки..
Спасибо!!!

oxakal писал(а):

какой у тебя хлебушек аппетитный!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love Утащила в закладки.. dance2 dance2 dance2 Спасибо!!!

Оксаночка! На здоровье!

Юлечка,а ошибки в рецепте нет?Разве в светлое тесто тоже надо какао добавлять.У тебя написано,что надо.

anaskoska писал(а):

,а ошибки в рецепте нет?Разве в светлое тесто тоже надо какао добавлять.У тебя написано,что надо.

Оксана, конечно есть! вчера просто скопировала и забыла убрать строчку с какао, спасибо большое, что заметила!

Julia & Ko

anaskoska писал(а):

?Разве в светлое тесто тоже надо какао добавлять.У тебя написано,что надо.

У меня тот же вопрос возник пока читала рецепт!
Юля, а вообще,
я тобой восхищаюсь!!!! Напекла хлебов по разным рецептам!!!
Хлебушек, и правда, очень красивый!
МОЛОДЕЦ!!!!!!!

Багира-Манго писал(а):

У меня тот же вопрос возник пока читала рецепт!

уже отредактировала рецепт

Багира-Манго писал(а):

а вообще, я тобой восхищаюсь!!!! Напекла хлебов по разным рецептам!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Хлебушек, и правда, очень красивый! good good good good good МОЛОДЕЦ!!!!!!!

Лариса, спасибо большое!
сегодня вдыхаем ароматы от халы литовской по рецепту Саши -Маркизко http://forum.say7.info/topic24419.html


не терпится, чтобы остыла

Julia & Ko

Julia & Ko писал(а):

сегодня вдыхаем ароматы от халы литовской по рецепту Саши -Маркизко

Ну, ты серьезно подсела на хлебушки!!!!!!!!! Или так было всегда?

Багира-Манго писал(а):

Ну, ты серьезно подсела на хлебушки!!!!!!!!! Или так было всегда? Wink

да нет, не всегда)) всегда был только ржаной на закваске от Аннушки, хлебушек печь я не так давно начала, года полтора назад, Аннушкины хлеба сподвигли а вот новые рецепты осваивать активно стала сейчас, но пора останавливаться, а то никакие системы-диеты не помогут я специально пеку в духовке, не хочу ХП, иначе совсем не остановлюсь а так замес-расстойка-выпекание-в среднем хлебушек часа 4-6 занимает, много не напечешь)))

Julia & Ko
Юлечка, одному удивляюсь, почему у тебя на аватарке котенок не мраморного окраса? Ты нас такими "мраморными" лакомствами балуешь, что просто чудо!!! Хлеба мраморного я еще в жизни не пробовала Не знаю, решусь я на такое подвиг или нет, но удовольствие от просмотра получила просто колоссальное Юлечка, это тебе

Пламя писал(а):

одному удивляюсь, почему у тебя на аватарке котенок не мраморного окраса? Wink Ты нас такими "мраморными" лакомствами балуешь, что просто чудо!!!

эт потому, что мы черных котов предпочитаем)) а на аве наш Максимка в младенчестве

Пламя писал(а):

Хлеба мраморного я еще в жизни не пробовала wacko1 wacko1 wacko1 Не знаю, решусь я на такое подвиг или нет, но удовольствие от просмотра получила просто колоссальное

Оксана, делается он не сложнее, чем пироги дрожжевые! Надеюсь очень, что когда-нибудь решишься и порадуешь себя и своих близких вкусным и необычным хлебушком!

Пламя писал(а):

Юлечка, это тебе Romashki Romashki Romashki

Спасибо

Julia & KoЮленька хлебушек заглядение