Торт «Эстерхази»

Flieder писал(а):

Но я кажется всегда так и делаю...масло комнатной температуры и сгущёнка тоже не из холодильника.

Тогда мне трудно сказать, отчего Может, масло слишком высокой жирности? Мое так точно было жирным и свежим (старалась ), и тоже быстро начало расслаиваться даже при взбитии его ложкой.. не говоря уж о миксере.