Сырное печенье «Французское баловство»

Катюша, привет! хочу сделать на днях эту сырную вкуснятину почитала рецепт, у меня вопрос возник масло должно быть твердым или мягким? и его сначала с мукой нужно смешать, а потом воду добавлять до нужной консистенции? заранее спасибо