Всё о выпечкe хлеба

ЕкатеринаД писал(а):

одна из буханок почему-то после расстойки была мягче

Катюша, это как раз та буханка которая в салатнице расстаивалась? Если да, то я думаю что ей в салатнице теплее было, чем тесту в корзинке, в салатнице ведь воздух по бакам не поступает. Поэтому тесто в салатнице подошло быстрее и возможно слегка перестояло, поэтому оно стало мягче и потом разошлось.
Что нибудь другое я себе просто представит не могу.
Ну а хлебушек у тебя очень красивый получился, румяный, корочка вся в пузырьках, прелесть! и самое главное что ты вкусом осталась довольна.