Маринованный сыр

Ирина, спасибо огромное за рецепт!
всегда смотрела на баночки с маринованым сыром и не решалась купить. но почитав отзывы решилась. и не зря ! первый раз делал муж а я руководила. сыр умели за 1,5 дня. на следующий день заехал брат в гости и говорит : а сыр у тебя ещё остался?
тогда я поняла , что сыроманов вокруг много!! через 2 дня потекли слюни и я побежала опять за сыром. вот только у меня вопрос : у вас оливковое масло в холодильнике не застывает? а то я вроде регулярно встряхиваю баночки, но на следуйущий день оливковое масло становится как маргарин. что посоветуете?