Миндальный Кекс «Роскошный» с Амареттовой Глазурью

Хочу представить вашему вниманию этот великолепный кекс который уже годика 2 назад переписала из американского сайта allrecipes. Кекс печется легко и быстро, но получается большой, рыхлый, влажный, и настолько ароматный!!! Пеку этот кекс достаточно часто, так что могу сразу заявить - он получается всегда.



Нам понадобится: (обьем стакана 250 г.)
225 г. мягкого сливочного масла (можно напополам с маргарином)
2 стакана сахара
4 яйца
1 ч. л. ванильной ессенции (или ванильного сахара)
2 ч. л. миндальной ессенции (не обязательно)
75 г. молотого миндаля
2,5 стакана муки
2 ч. л. разрыхрытеля
1/2 ч. л. соли
1 стакан молока

~5 ст. л. миндальный ликер Амаретто (у меня ДИСАРОННО)
~1 стакан сахарной пудры

1) сливочное масло перетереть с сахаром добела (мне 2 стакана сахара кажется сладковатым, так что я ложу чуть больше чем 1,5)


2) добавить яйца по одному и перемешивать, затем добавить ваниль


3) миндаль перемолоть в блендере (я всегда использую 100 г. миндаля)


4) муку, соль, разрыхрытель, и миндаль перемешать вместе


5) к влажной массе добавлять по немногу муку, затем молоко - повторить несколько раз


6) выложить в форму для выпечки


7) выпекать в духовке разогретой до 180 Ц 60-70 минут


пока кекс печется приготовить глазурь - сахарную пудру перемешать с Амаретто до вот такой консистенции, или кому как больше нравится


9) пока кекс еще горячий, проколоть его по местам деревянной палочкой или вилкой и пропитать частью глазури (силиконовую форму для удобства можно загнуть)


10) дать кексу постоять еще минут 20, или пока кекс пропитается и глазурь засохнет, затем его вынуть из формы (если его держать в форме до полного охлаждения, кекс прилипнет, и может поломаться)

11) полить кекс оставшейся глазурью


Когда глазурь подсохнет, он будет выглядеть вот так








Кекс очень хорошо идет с крепким горячим кофе