Вопрос о масле, которое впитывается в продукты при жарке

кстати, при использовании посуды с антипригарным покрытием масла для жарки требуется гораздо меньше, чем с обычной сковородой. ну и класть продукты в раскаленное масло - сразу образуется корочка, которая и сочность сохраняет, и масло меньше впитывает. а после какие-то продукты можно обсушить от лишнего масла.
чтобы баклажаны впитывали меньше масла, их надо предваритьельно замочить в соленой воде (хотя, все равно много в себя вбирают)
а лучше не жарить