Шоколента и не только..

здравствуйте!можно и мне вопросик задать?
почему шоколад плохо топится,я его пытаюсь на водяной бане растопить,а он куском становится,ну так было с молочным шоколадом.А горький немного подтаял,но зато плохо выдавливался из корнетика.Я так ничего и не смогла сделать уже несколько раз пыталась украсить торт,а ничего не выходит.
А бабочка шоколадная вообще не снялась с бумаги я с таким трудом ее нарисовала...
может кто-нибудь может подсказать?пожалуйста...