Пирожки с разными начинками

Здравствуйте Татьяна!
Я вчера делала пирожки по вашему рецепту.Сначала все было отлично и тесто поднялось хорошо и лепились просто замечательно.Но когда я их пожарила они оказались дубовые.Я их положила еще теплыми в чашку и накрыла полотенцем.Пирожки стали мягче но какие-то резиновые
Я все делала по рецепту,но может есть какие-то секреты.Почему это произошло,что я могла сделать не правильно?
Как долго нужно вымешивать тесто и как тонко раскатывать?
А так рецепт великолепный и очень легкий,но руки вот у меня не из того видать места.