Мясо по-китайски

Олеся, спасибо большое за рецепт!готовила сегодня на ужин это мяско со стеклянной лапшой или как там она правильно называется вкусно получилось
Девочки,только подскажите зачем кусочки мяса надо в крахмале обваливать??? я так и сделала,только прикола не поняла,объясните?!