Болталка для хлебопёков

zyka писал(а):

У меня ещё вопрос, вы пшеничную закваску специально подготавливали или из ржаной перекармливали, не могу сорентироваться - ставить закваску или пробовать с ржаной?

можно и так и так. Я пробовала перекормить, но потом решила просто вырастить специально, т.к. хотела держать ее в тепле и проверить, как изменится качество хлеба. Если интересно: я пеку часто и мне совершенно не сложно ее каждый день освежать, она становится сильнее и я точно знаю, за какой срок она у меня подходит. А вкус хлеба или аромат - это результат многого, т.е. я не могу сказать, что однозначно, надо хранить в тепле. Вопрос предпочтений и наличия свободного времени и желания Ну, вот если бы я советовала, то если будешь перекармливать из ржаной, сделай несколько подкормок, т.е. подержи в комнате, подкармливая раз-два в день, выбрасывая излишки, как если б активировала стартер. Во первых это даст ей силы и ты понаблюдаешь, как она поднимается, чтобы не разочароваться сразу в пшеничной закваске. Тогда пробуй печь Но это лишь мой совет, можешь делать как у Ани написано, тоже все получится. Если у тебя достаточно сильная ржаная заквака, то проблем быть не должно Пшеничная ведет себя определенно не настолько активно, по моим наблюдениям
Алена , очень интересный ликбез. Ты тогда меня просветляй, я это лю Вроде это все и знаю, но лишним мне знания никогда не бывает. Потом от наслоений все равно останется полезное зерно