Кальмары и картофель с помидорами

Неаполитанская кухня немыслима без морепродуктов. Кальмары являются,пожалуй,самым доступным морепродуктом в Италии. Сочетание кальмаров и картофеля распространено не только в Кампании, но здесь оно приобрело поистине неаполитанское звучание: помидоры и жгучий перец придают кальмарам с картофелем особый вкус , напоминающий о близости Везувия. невероятно вкусное блюдо рецепт из книги "Итальянская домашняя кухня" с моими изменениями



Нам понадобится:
600гр. очищенных кальмаров
600гр. картофеля
2 больших помидора
1 зубчик чеснока
маленький пучок петрушки (у меня базилик)
1/2 ст. сухого белого вина
щепотка острого молотого красного перца
соль.

Картофель опускаем в кипящую слегка подсоленную воду и варим 5 минут. Чеснок давим плоской стороной ножа. Кальмаров нарезаем средними кусочками и обжариваем на небольшом огне вместе с чесноком и щепоткой острого перца, 1 минуту. Поливаем кальмаров вином и готовим минут 5-7,пока вино почти выпарится. Снимаем с оня,кальмаров перекладываем на тарелку. Картофель нарезаем крупными кубиками. С помидор снимаем кожицу,обдав их кипятком,удаляем семена и жидкость. Нарезаем мякоть кубиками. Кладем картофель и помидоры в сковороду,где готовились кальмары. Солим,накрываем крышкой и готовим 20 минут на слабом огне,помешивая. За 2-3 минуты до готовности добавляем кальмаров. Подаем к столу горячим,посыпав петрушкой.

Приятного аппетита!!!