Болталка для хлебопёков

ЕкатеринаД писал(а):

вот еще момент - когда чиабатту сворачиваете письмами, как потом ее переворачиваете вниз швом? у меня (помню) она была ну очень мягкая и растекалась по рукам, пока перевернешь или должна держать форму более-менее?

Ой, ну надо тоже попробовать, хотя у меня ни миксера, ни муки 1го сорта нет. Мне уже и самой интересно, хотя по Э.Кайзеру там пшеничная закваска не сильно погоду делает - я имею ввиду вкус, там же и дрожжи есть Вроде, там все как обычно в рецепте, складываем . Катюш, ты попробуй сделать "бархатные лапки" - руки припыли мукой и ими чиабатту переворачивай. Я все равно когда складываю тесто поверхность присыпаю, стараюсь конечно немного Ну пусть я муки чуть больше положу, но зато буду видом довольна. Все-таки у нас мягко говоря не Италия и мука подчиняется другим стандартам