Болталка для хлебопёков

ЕкатеринаД писал(а):

я еще думала, что наш первый сорт, видимо, не очень... но когда получился картофельный, причем, с большими дырками, встал вопрос - в чем тогда причина?

Причина в том, что это картофельный У меня знаешь сколько хлебов с большими дырками получалось, но это были все не чиабатты Вот бы ее натурально увидеть и попробовать, какой она должна быть Но это наверное как пицца - каждый считает, что именно его вариант правильный
Удачи тебе с хлебом
из википедии:
"
Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупными, неравномерно распределёнными дырками.
У чиабатты, выпеченной в районе Озера Комо, хрустящая корочка, мягкая, пористая текстура, хлеб лёгкий. Чиабатта, выпеченная в областях Тоскана, Умбрия и Марке, может быть совершенно разной — от хлеба с твёрдой коркой и плотной мякотью, до хлеба более мягкого и лёгкого. В Соединённых Штатах Америки обычно предпочитают выпекать чиабатту из более мокрого теста, что требует машинной замески и специальных ферментов и закваски.
существует множество разновидностей чиабатты. Хлеб, выпекаемый из цельной пшеничной муки, называется ciabatta integrale(итал.) («цельная чиабатта»). В Риме чиабатту часто пекут с добавлением оливкового масла, соли и майорана. Если в тесто добавить молоко, получится ciabatta al latte(итал.) («чиабатта на молоке»)."