Все, что нужно для суши

ViktoriyaLove
рис можно взять и обычный
Индика от Мистраль хорошо подходит и краснодарский(не помню, как называется...)
А по поводу варки - только экспериментальным путем
Вот тут девушка, кот. в Японии живет давала рецепт риса для суши
http://forum.say7.info/topic12015.html
а так способов много.... мне, например, удобно в пароварке варить...
в любом случае главное - чтоб он клейкий был, а если переваришь - не так страшно, научишься
удачи и приходи с результатом