Все, что нужно для суши

OlgaY,

"flowerflower"
Ну для первого опыта все получилось просто супер!!!!!!!! Аккуратненькие сушки, буз улитки! Ты просто умничка! Так держать!!!!!!

OlgaY
Спасибо, но глядя на ваши произведения, я понимаю, что мне есть куда стремиться!!!!!!

Н@тусик, без "улитки", т.к. я хоть и делала из целого листа нори, сверху оставляла чуть больше, чем нужно пространства без риса.. так, мне кажется, аккуратнее получается)) А за похвалу

Хотелось бы и мне к вам присоединиться...

Ужин на 4 персоны
суши с лососем, тунцом и дорадой и королевским гребешком
маки с тунцом и лососем
американ ролл (маки на изнанку обваляные в кунжуте)
и футо маки (все что осталось плюс авокадо светнуто в толстенький рулетик)
а так же любимая икура (рисово-водраслевая лодочка с красной икрой)

Яхонтовая

клааааас)))

Яхонтовая
Ой, какая красота . У меня комп весь мокрый от слюновыделения

с Суши я знакома недавно, меня с ними познакомил муж и то я очень долго сопротвлялась, а уж потом когда распробовала....

и уже вот 3года готовлю суши сама, а то по ресторанам не находишься, дорого очень, тут у нас в Лионе, чтоб хорошенько поесть надо как минимум 30 евро на чела.В следующий раз буду делать еще нафоткаю,
А когда возиться лень, я просто делаю сашими(просто кусочки рыбы)
рыбу использую свежую желательно целиком, (кроме тунца) и при покупке прошу продавца разделать на филе и шарики делаю в два раза меньше ресторанных, чтоб на один укус.

Я купила рисовый уксус,написано приправа для роллов, не подскажите нужно ли в него добавлять соль и сахар,если на упаковке написано,что там содержится соль и сахар в идеальных пропорциях?

ViktoriyaLove
нет, если написано, что все уже есть - не надо
а вот если просто уксус, тогда - да.

Спасибо!) вот только купила обычный круглозерный рис и не знаю пробовать сделать из него или все-таки попробовать поискать рис для суши..неужели они настолько отличаются по вкусу,не подскажите опытные сушиделатели как быть?
И как все-таки варить рис,а то прочитала множество советов,но все совершенно разные,у меня вот какие вопросы:
1) надо ли рис после промывки заливать водой и настаивать
2)нужно ли после промывки рис сушить на дуршлаке,если да,то сколько
3)рис перед варкой заливать холодной водой или горячей
пока не решу проблемы рисом,так наверно и не решусь сделать,хотя уже почти все решила,очень хотелось приготовить для любимого...

ViktoriyaLove
рис можно взять и обычный
Индика от Мистраль хорошо подходит и краснодарский(не помню, как называется...)
А по поводу варки - только экспериментальным путем
Вот тут девушка, кот. в Японии живет давала рецепт риса для суши
http://forum.say7.info/topic12015.html
а так способов много.... мне, например, удобно в пароварке варить...
в любом случае главное - чтоб он клейкий был, а если переваришь - не так страшно, научишься
удачи и приходи с результатом

Варка риса:
рецепт записан со слов японки на курсе Французкого.
1часть риса залить 2мя частями холодной воды, накрыть крышкой и поставить на очень медленный огонь, не мешать! и не солить! готовность проверять раздавив рисинку мезду пальцами, если рис и так чистый его лучше не промывать, что бы не снизить клейкость, а сорта берите какие вам больше нравятся (кроме быстого проготовления, типа Анкл Бенц), когда у меня кончается запас риса для суши, я беру простой круглый, а когда и его нет, то и басмати сойдет, главное с басмати-не переварить!
я для этого дела купила рисоварку для микроволновки марки тюперварр.
если у вас нету уксуса никакого, просто сделайте сашими и подайте с мисочкой горячего риса.
мне очень нравиться эксперементировать со вкусом, и я предпочитаю винный красный с ароматом малины, ну а чтоб побыстрее то использую порошок для суши.
Для поедания суши и сашими:
в мисочку с соевым соусом(мне нравиться смешивать сладкий и соленый) добавте горошину вазаби и размешайте,
суши не мокают в соус целиком а только рыбу с двух сторон, затем кладут обратно на рисовый шарик( советы все той же японки)

Ой,как вы оперативно! Спасибо большое за советы!
Первая проба намечена на пятницу! Как только,так сразу к вам прибегу с результатами

Вика, да на здоровье, а вот вам сайтик про суши
http://www.cuisine-japonaise.com/
правда он на английском, и если вы пользуетесь Моззилой, то вставте автоматический переводчик страниц, и без проблем.

Сайт видно очень большой и красочный,много труда наверно заняло создать,но не имею таких знаний языка для профессионального перевода текста попробовала поискать переводчик страниц для мозиллы,но что-то безуспешно

Яхонтовая писал(а):

вот вам сайтик про суши http://www.cuisine-japonaise.com/ правда он на английском

я открыла..у меня он не на английском

OlgaY писал(а):

я открыла..у меня он не на английском

уупс, ошибочка вышла, извиняйте, а вот и правильный сайтик
http://www.acipoles.ru/

А вот мои суши !!! Мы с мужем их просто обожаем !!!



На фото суши, шримп-соус и зелёный чай

А вот и мои первые роллы
мы с любимым объелись,получилось 30 штук,мы хоть и любим,но для нас многовато конечно вышло
получилось не хуже чем в ресторане,рис сначала показался немного отдавал кашей,но когда залила уксусом и закрутила,то получилось просто бесподобно!
В скором времни надо будет повторить!

ViktoriyaLove

Молодец, Вика!

С почином, тебя!

тоже люблю частенько готовить суши!!!

Волчица 777
Виктория
молодцы девочки
У нас тоже суши на выходных были,мне даже немного стыдно, все так скромненько,не много делают,а мы как всегда нажираемся от пуза по другому не скажешь

OlgaY

Эх, красотаааа)))

OlgaY
Я от ваших фото всегда просто балдею!
Столько разных видов вкусностей!
Не пугайте меня, не говорите, что это порция на двоих?