Карамельный торт

painkiller34369 писал(а):

чем у Вас

Саш, вот здрасьте, теперь ко мне на "Вы" и с большой буквы

painkiller34369 писал(а):

слой у меня более пористый

Взбивал долго? От чего эта самая плотность зависит не знаю . У меня на разном молоке получается одинаково. Самое плотное суфле было когда добавила немного крахмала .

painkiller34369 писал(а):

На карамели, после переворачивания, обнаружились круговые трещины

это из-за формы, когда у дна скошенные или скруглёные края. Когда перевернёшь, диаметр верха меньше диаметра низа, поэтому суфле как бы тянет.

painkiller34369 писал(а):

И еще у меня кекс в середине разорвало и вздыбило

вот если ещё будешь делать, разливай кекс по всей поверхности молока прирмерно равномерно, а не как у автора(и у меня) в одну точку выливай.
Чем смогла