Очень вкусный медовик

Инна, здравствуйте!
Очень хочу испечь ваш медовик на выходных, рецепт понравился больше других, но боюсь немного. Медовики ещё ни разу не пекла. У меня вопросик про мёд: если у меня натуральный, но сильно засахаренный, можно такой? Или лучше, чтоб был жидкий? И ещё вопросик по поводу украшения. Очень хочу сделать такой-же узор, но всё никак не пойму как его делать правильно Подскажите