Хлеб пшенично-картофельный с луком и укропом

Ароматный картофельный хлебушек , рецептом которого невозможно не поделиться


легкий, пружинистый


500 г пшеничной муки
100 г картофельных хлопьев
450-480 мл теплой воды или картофельного отвара
1,5 ч.л. соли
2 ч.л. сухих дрожжей
1 ст.л. сахара
2 ст.л. растительного масла в тесто + для жарки лука
1 луковица средняя
20 г зелени укропа

В глубокой миске перемешиваем муку, хлопья, соль, сахар и сухие дрожжи


Луковицу мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета

Укроп также мелко нарезать

В мучную смесь влить теплую воду или картофельный отвар и перемешать


Затем добавить лук и укроп

Добавляя растительное масло, замешиваем однородное, эластичное тесто, не липнущее к рукам

Накрыть полотенцем и поставить в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза

Обмять, сформовать продолговатый хлеб уложить в форму (заполнить наполовину) и поставить на расстойку, до увеличения в объеме в 2 раза


Поднявшийся хлеб смазываем водой , можно посыпать кунжутом по желанию

Выпекать при 180 *С минут 40 до золотистого оттенка


на сайте хлебопечка. ру рекомендуют для почти любого хлебушка использовать картофельный отвар, хлеб лучше подходит и по вкусу получается нежнее я теперь даже отваривая картофель на гарнир не выливаю отвар , а фасую в мерные емкости и замораживаю, потом использую в тесто, так же можно поступать и с сывороткой

Как вариант этого хлебушка предложила нам Катюша, с ее позволения , я выставляю ее фото в начало рецепта

ЕкатеринаД писал(а):

Юль, я к тебе с полным отчетом friends взяла на себя ответственность за небольшой эксперимент В принципе, все по рецепту. Лишь совсем небольшие отклонения friends Сделала опару (200 муки + 200 теплого картофельного отвара + 3 грамма сухих дрожжей!), стояла она до увеличения в 2 раза - заняло 35 минут. также я решила взять вместо хлопьев обычное картофельное пюре (не зря же отвар делала girl_haha ) - конечно, воды из-за этого уйдет намного меньше (картофель слила, обсушила и потолкла). Но я уже картофельный хлеб пекла, поэтому решилась good Сыр кубиками: Добавила в тесто 1 ч.л. светлого неферментированного солода (раз уж помолола его) dance2 Вот замешанное тесто перед подъемом, отвара ушло у меня грамм 240 всего (вместе с тем, что в опару), но точно не скажу: Тесто липкое, но за руками не тянется. Вымешивать непросто. Я это делала руками около 15 минут, сыр добавила в самом конце (комбайна пока нет Embarassed). В основном, месила складыванием. Перед вымешиванием дала 15 минут отдохнуть. Муки добавлять только если совсем тянется за руками (но лучше воды меньше долить) - тесто должно быть липковатым. Масла было достаточно в луке - не пожалела я girl_haha Тесто сформировано рулетом (как у меня написано для батона подмосковного) на слегка смазанном подсолнечным маслом столе. Вот оно перед расстойкой: Выпекала на 240 с паром 10 минут + на 180 без пара еще 35 минут. Получился такой необыкновенно пушистый хлебушек с картофельно-луковым вкусом и сумасшедшим ароматом... girl_in_love girl_in_love girl_in_love