Очень вкусный медовик

Спасибо вам, Инночка
У меня ещё есть вопросики:
1)если я хочу сделать такой узор как у вас, мне нужно посыпать торт крошкой?
2)если я уже покрыла один тортик сметаной и на верх собираюсь лить ганаш - с верхом ничего плохого не случится?!
Извините, что надоедаю может, с глупыми, вопросами, но за ответы очень вам благодарна!