Болталка для хлебопёков

В.Редина
LightHouse


девочки, спасибо

LightHouse писал(а):

Вероятно, твой случай из тех, про которые говорят-"рука не берет"

Ален, я уже тоже так думала ну вот что я сней не делаю - не хочет а по Кайзеру хоть и тесто было тоже мягкое - никуда оно не убегало, отлично расстаивалось, да еще учитывая, что я сделала 1 дополнительный стретч энд фолд и лишний час еще его держала.

LightHouse писал(а):

Давно читала у Кутовой Ирины, она говорила, что года 2 с дрожжевым тестом вообще не работала, не получалось ничего.

Я тоже часто такое слышу, очень многие не работают с дрожжевым тестом.. даже не знаю, есть ли под такими явлениями какие-то основы.. я сама начала работать с дрожжевым тестом чуть более полгода назад, до этого даже со стороны не видела, что с ним делать надо - у меня в семьей не пекут (разве что бабушка, но там я сразу на готовое попадаю )
были моменты, когда раза три я выбрасывала тесто. Оно просто недвижимо стояло. Ну и вначале плотновато получалось - ну тут-то ясно, почему. А потом сама не заметила, что перестала думать о том, поднимется тесто или нет, получится или нет - просто все на автомате и как-то само собой стало получаться. Мне кажется, что дело в том, насколько человек хочет этому научиться и насколько тщательно делает работу над ошибками. Может, конечно, один случай на тысячу с этим и не связан (у меня есть подруга, в ее присутствии никто не печет, т.к. тесто падает, но я еще эксперимент этот не поставила на своей выпечке, чтобы знать наверняка ).
Наверное, уверенность должна прийти, опыт, какая-то легкость в работе что ли.. Думаю, что тесто чувствительно именно к легкой и уверенной руке