Наполеон со сливочно-заварным кремом

Сюзаночка, здравствуйте! Скажите, пожалуйста, в чем может быть проблема, почему у меня сразу же крем свернулся, огонь был слабым, помешивала постоянно, в итоге ничего не получилось(((((