Графские развалины, рецепт из детства (+ правила сушки безе)

Хм... Вчера вроде показалось, что высушились - хрустяшками были. А сегодня утром стали мягкие Может, не досушила-таки? Или хранить их надо как-то по-особенному?..
Короче говоря, пойду в магазин искать безе(должно же оно продаваться? ), потому что тортика уж очень хочется этого!