Почему в Сырном супе свернулось молоко?

Hermas писал(а):

После добавления вина, кипячённое молоко свернулось и до конца приготовления так и осталось комочками.

Молоко свернется после добавления кислой среды(уксус, лимонный сок). По этому молоко свернулось из-за вина. В вине может присутствовать винный уксус. По этому, если не собираетесь делать творог или сыр, то в молоко ничего кислого не добавляйте. Можно проверить на соде, если то, что добавляете в молоко, гасит соду, то молоко обязательно свернется