Грушевый пирог «Бурдалу»

Как красиво!!!!Необыкновенно!!
Обязательно попробуем! Тем более дома все любят и груши,и миндаль, а втаком сочетании это наверно бесподобно!В конце недели как раз мама должна приехать, порадуем ее)
Один маленький вопросик - я с крахмалом редко готовлю и особенностей его не знаю Можно ли использовать картофельный?