Можно использовать 2 или 3 раза, если его не сильно много - все смотря как себя ведет масло. Если масла много (2 пальца глубины и больше) можно использовать 5 или 6 раз. Когда оно начинает горчить, его надо выбрасывать...
И конечно после жарки мяса нельзя з том же масли жарить тесто, но это само собой...
