Можно ли использовать кальку?

Помогите пожалуйста с ответом. В некоторых рецептах указано, что используется специальная бумага для выпекания. Скажите, можно ли вместо этой бумаги использовать обычную кальку или эта бумага для выпекания со специальным составом, что ее нельзя заменить?

И еще один вопрос(не буду создавать новую тему): котлеты можно замораживать как полуфабрикат?