Литовский черный хлеб (на ржаной закваске)

Инна, доброе утро! Наконец-то я взялась за ваш хлебушек, стоит сейчас в духовке последние минуты.

Волнуюсь из-за использованного пива, проверяла готовность буханки, открыла фольгу, а там пахнет такой бражкой Уже час в духовке, но пока не звенит пустотой и немного мягковат (я из фольги сделала типа формочку). Ой-ёй...