Мильфей «Крокканте семифреддо с кофе и шоколадом»

Niksya
Температура хорошая, а вот сахар крупный это точно!!!!! А вообще сахарную пудру можно использовать? Короче переделала крем тирамису и тоже самое получилось. И решила оставить всё, как есть. Размешалось в креме всё хорошо. Из за переделки крема яиц дома не осталось...... Зато белков куча, буду делать зефир..... Обе заготовки в морозилке, ждём..... А так всё делается достаточно легко...только вот с кремом тирамису чуть побегала.....
И ещё вопрос крем тирамису делала на водяной бани взбивала около 5 минут, вода в кастрюльке должна закипеть или нет? Как определить нагрев воды нормальный?