Всё о выпечкe хлеба

Девочки, я испекла сегодня мельничный хлеб
очень-очень понравился, но духовка моя, паразитка, подвела...
бывает у нее такая странная вещь - выгибается кратковременно противень... издает металлический звук (как бы прогибается под температурой) и встряхивается (это 1 раз происходит и обычно после минут пяти подачи пара). ну, соот-но, хлеб оседает немного... что случалось раза 2-3, случилось и сегодня.. прям не знаю, почему это происходит и что делать обидно ужасно!
но, в целом, хлебушек очень даже ничего

Выдумщица писал(а):

при премещении уже расстоявшегося хлеба в корзине на горячий противень его ложат швов вверх или вниз

в корзинке хлеб лежит швом вверх, а выкладывается на противень швом вниз.
трудновато выложить так сразу на горячий. я обычно выкладываю на пергамент и сразу перетягиваю на горячий противень (пергамент выстилаю на втором холодном противне и ставлю впритык к горячему). но делать все нужно быстро. что-то я коряво как-то объяснила, в след раз фото сделаю, если нужно