Всё о выпечкe хлеба

Цитата:

в корзинке хлеб лежит швом вверх, а выкладывается на противень швом вниз. трудновато выложить так сразу на горячий. я обычно выкладываю на пергамент и сразу перетягиваю на противень (пергамент выстилаю на втором холодном противне и ставлю впритык в горячему). но делать все нужно быстро.

А я что-то пропустила - хлеб надо на горячий противень выкладывать??? Я видела, что нижний противень, для пара, надо заранее поставить, а о втором, для хлеба, не догадалась.
Интересно, а если попробовать камень специальный прогреть, ну тот что для выпечки пиццы? Как вы думаете?