Болталка для хлебопёков

Отчитываюсь по вчерашнему: вчера у меня был "Черный вторник" - совсем не мой день, причем до самого его конца.
Во-первых мука была из другого магазина и видимо от другого производителя потому, что обычно мне воды было мало, а тут оказалось, что много (какая-то она замедленная). С самого утра когда ставила закваску получалась почти крошка и я добавила ещё воды. Вечером когда замешивала тесто (помня утро) всё смешала по рецепту - закваска к этому времени разжижилась, но мука в тесте лишнюю влагу приняла на ура, т.е. в итоге воды получилось больше. После того как простоял 1 час в масляной оболочке стал мягковат, я добавила соль и немного белой муки и положила в пластмассовую форму как обычно обсыпанную мукой и довольная занималась другими делами. К моменту выкладывания на лист обнаружилость, что тесто размягчилось еще, впитало всю муку с формы, ещё и прилипло к ней Короче было новое формирование хлеба с добавлением белой муки, расстойкой минут 20, т.к. уже наступала ночь, страхом, что вообще ничего не получится (тесто всё равно получилось нежным для ржаного), он не успел подняться как в первый раз и думала получится "подошва". В духовке он поднялся, я немного успокоилась. Пекла как в рецепте и не проверяла - уж очень спать хотелось. Вот что получилось

Как бы немного сыроват, но тостером я его дожарила на завтрак - вкусно. Муку ржаную больше в том магазине брать не буду, раз она такая замедленная и ввела меня в заблуждение.

ЕкатеринаД писал(а):

под паром иногда выгибается противень (просто 1 раз какбы встряхивается со звуком) и хлеб немного оседает

ой, а у меня тоже так, но я думала это производственный дефект при изготовлении противня был, ан нет

В.Редина писал(а):

Выгибается от резкого перепада температуры.

У меня он выгибается не сразу, а спустя какое-то время, но именно от пара потому, что с другой выпечкой так не происходит

В.Редина писал(а):

в блоге не могу оставить коммент, из-за ужасного интернета

у меня вчера тоже не получалось (хотя не Мегафон) я здесь спрашивала

LightHouse писал(а):

с собой брала, в дороге кормила..

Как же мне такое в голову не приходило