Болталка для хлебопёков

zyka
Люда, черный вторник - это потому, что хлеб черный)) Кстати, соль играет очень важную роль в технологии ржаного хлеба, и ее дозировка существенно отражается на мякише. Возможно, ты еще и соли недоложила Но все равно: у тебя получилась очень достойная буханочка
А противень выгибается от пара, потому, что пар его охлаждает, перепад температур получается. Противень -то нагрет до 250 гр., а вода кипит при 100, вот он и выгибается Под противнем температура снижается, т.к. внизу поддон с водой Конечно это может быть не мгновенно, пока дойдет