Тесто дрожжевое сдобное

У меня получилось!!! Вкусные-вкусные рогалики. Но муки у меня опять ушло больше чем написанно в рецепте.
Пирожки, рогалики увеличились в 2,5 раза. А вот булочки-улитки с сахаром и корицей не вышли - не поднялись ни на расстойке, не в духовке Тесто было из одной миски.