Как приготовить картофельное пюре правильно?

Девочки, еще в студенческие годы я подрабатывала официантом в кафе ресторанного типа И как то увидела, что повара добавляют в картофельное пюре немного майонеза. Это помимо сливочного масла и горячего молока. Они объяснили мне, что за счет него пюре получается более воздушным и более насыщенного цвета. С тех пор я тоже добавляю в свое картофельное пюре майонез. А иногда, когда под рукой нет ни молока ни сливочного масла, кладу просто майонез, оставляя немного воды в которой варился сам картофель. Либо заменяю им сливочное масло. И оно тоже получается очень вкусным и красивым