Насчет сухой жарки сомневаюсь, нужно тогда смазать дно маслом. Я чаще их на старой чугунной сковороде жарю именно таким способом, так точно не пригорают!
Очень хочу попробовать такие котлетки.Надумаю - дак пару-тройку штук проверю на сухой, вдруг нормально будет.