Болталка для хлебопёков

В.Редина писал(а):

тесто должно очень хорошо выбродить, технолог одна приводила время для батонов 8 часов!, тогда с них не будешь толстеть. А в противном случае, брожение продолжится в организме с последствиями естественно. А на закваске такого точно не будет, там же немеряно часов все это происходит , пока закваска, да пока поход теста Не, штоллен мы печь тогда не будем

Спасибо, Яночка, очень интересно,я тоже об этом читала, но забыла. А по ГОСТовским рецетпам, например нарезной батон, я приспособилась оставлять опару на ночь при комнатной температуре, а не на 4 часа при 30 град - результат не хуже_ и удобнее- с утра можно ставить тесто,а то пока его дождешься- и кушать некогда .
Я правда редко белый хлеб пеку.
Аннушкин светлый ржаной, например, от Питера Нури, на мой взгляд белый, ведь там в основном пшеничная мука. Но вкусный . Не устаю благодарить Аннушку
Девочки, я там выставила рецепт по приготовлению молочной закваски, потому что переживаю, глядя на то, что многие бояться браться за закваску.
По этому рецепту я в самый первый раз готовила закваску и она такая же хорошая, как на воде.У меня и та и та есть. Я долго готовила на молочной закваске, а потом мне захотелось Аннушкину сделать. Конечно, если уже есть закваска - не нужно вторую готовить. (это я все экспериментирую с заквасками )
Но если кто-то будет жаловаться на боязнь приготовить закваску, можно рекомендовать молочную.
Думаю, что тогда наши хозяюшки, наконец смогут приготовить вкусные хлебушки на закваске