Торт «Мокрый»

Ольга, здравствуйте! Хочу испечь торт по вашему рецепту. Но возникли вопросы: сколько граммов разрыхлителя должно быть в пачке? Подойдут ли сухие взбитые сливки (которые нужно разводить молоком), а то хорошие сливки трудно найти?