Болталка для хлебопёков

ЕкатеринаД

ЕкатеринаД писал(а):

а вот поры у него всегда получаются крупнее, чем в магазинном - сама не знаю, почему

Катя,не буду писать в основной теме, чтоб не мусорить, но мое мнение все дело в консистенции теста: я пекла видземский и мишин с сухофруктами. Вроде состав почти один, но за счет более плотного теста получаются поры маленькие и вкус посуше. И тут речь идет о даже небольшой разнице в количестве воды. А результат абсолютно разный хлеб. Я тебе фотку покажу "Видземского", очень похоже на мякиш магазинного бородинского, по крайней мере нашего.
видземский

и 2 варианта Мишиного с разными сухофруктами сравни


Мишин вкуснее за счет более пористого мякиша, на мой вкус, хотя и технология и состав почти один и тот же, в видземский даже еще дрожжи добавляются.